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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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メジマグロを食べないで。

水産庁が呼びかけています。


メジまぐろとは本マグロの幼魚です。

成魚で200キロ以上になる魚なのに、数キロの幼魚の時に大漁捕獲してしまうのはどうか?ということです。


しかしメジマグロ漁で生計を立てている漁師さんもいるわけで。

この方々も将来の自分達の首を絞めていることは解っているのでしょうが。

マグロは広い海域を泳ぐ魚だけに非常に難しい問題です。






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サンマがようやく安定

PA0_0758.jpg

先週あたりから、100トン以上の船が解禁になった事で、サンマもやっと安定して入荷するようになりました。

大きさと脂の乗りはまだそこそこですが、きっちりと鮮度のいい物が入荷しています。

 
サンマは100%天然の国産資源です。

多少値段が上がったとしても、豊漁のうちにきっちり漁獲制限をして、幻の魚にならないでもらいたいです。

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