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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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新鮮野菜vol2

川口市(蕨) 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ

山形県といえば、山菜が有名ですが、さすがに今は夏なので、有名どころの山菜系は出回っていませんでした。
今回見つけた面白い山菜?は、地元の方達に「ヒョウ」と呼ばれる、湯がくと酸っぱくて、ヌルヌルした葉っぱです。近々写真をアップしますが、いかにも食べると体にやさしそうな野菜です。
築地の野菜売り場でも見かけたことがありません。

まだまだ地方に行くと、東京に流通していない食材があります。

当「すし研究所」では、これらの野菜を魚介の合間に、箸休めとしてお出ししています。


川口市(蕨) 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ


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