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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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サバは痩せてきますが

川口市(蕨)の寿司ダイニング 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ



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サバも夏が近づいて来るにしたがって、一般的には脂が抜けていきます。

どうしても栄養分が卵や白子に行ってしまうからです。

この時期脂が乗っているサバを探すには体力とお金が必要です。

この時期はお腹の脂肪が抜けてくるので、いかに皮下脂肪があるかがきめ手になります。

見てください。皮目と身の境目を。

ものすごい皮下脂肪です。

このサバは日保ち重視ではなく、うまさ重視の為軽く〆ています。

刺身でも、温かいシャリとの相性もバツグンです。


川口市(蕨)の寿司ダイニング 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ


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