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「すし研究所」 所長

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銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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クロダイはワイルド

川口市(蕨)の寿司ダイニング 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ



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魚の味をどんな味?と聞かれると返答がとても難しいです。

特に白身系は表現がさらに難しいです。

今回のクロダイは佐世保産です。

春のこの時期はのっこみと言って、クロダイが深場から浅い水深の産卵場所に徐々に移動してきます。

どんな味?

ムム。一言で言うならばワイルドな味でしょうか。

淡白な旨みのマダイに比べてクロダイはいい意味でワイルドと言うか野生味のある香りがします。

やっぱり表現が難しいです。

まずは召し上がっていただきたいと思います。


川口市(蕨)の寿司ダイニング 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ


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