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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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活けダコは塩で

少しずつ夏が近づいて来ています。

さっぱり系のおつまみが欲しい時に最高です。
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活け生ダコのお刺身です。

昔は生ダコに使われている北海だこは、真ダコよりも下に見られ、市場では比較的安価で取引されていました。

しかし、生で美味しく食べられることが知れ渡ってからはすっかり立場が逆転してしまい、安価なネタでは無くなってしまいました。

昔はトロより赤身が高価だったように、需要によって価格も変化していきます。

4種類の塩の違いを楽しみながら召し上がっていただいています。
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