トロイワシ

これから夏本番に向けてどんどん脂を蓄えるイワシです。

写真ではわかりにくいですが、かなり大きいです。

市場では２０センチ以上は大羽イワシといって流通が特別扱いになります。

その中でも特に大きい物は金太郎イワシといってセレブ扱いです。

今日の大羽イワシは一匹あたり約200グラムありました。圧巻です。

当然丸々太っていて脂の乗りも良いです。



魚はよく、大きいと大味になるんでしょう。と言われる事がありますよね。

一部、カンパチなどそのような魚もありますが、たいていは大きくなる程美味しくなるが正解と思います。

今日は小骨が当たらないように一本一本骨抜きで骨を抜いて（完全には抜ききれませんが）から薄造りでお出ししようと思っております。