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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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料理と水

当店で使用している水はすべて富士山麓から毎日運んでいます。

と言いたいところなんですが、現実的には無理があります。

 
そこで水道水を美味しくするには?

もちろん浄水器やアルカリイオン器を通すと水は美味しくなります。

でも元の水が悪いと効果が薄いと思います。

特に水道管の枝管が古いと致命的です。


店舗を探した時のこだわりの一つ、この枝管が新しいことです。

お店をオ-プンする時に業者さんにお願いして、地下を掘っていただき水道の本管をそっくり交換していただきました。

当然水の味が劇的に変わりました。

幸いお店のあたりに配給されている水は水質がとても良いそうです。

更に月に一度浄水器のフィルタ-を交換して使っています。



 


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