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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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真夏のツマ

PA0_0122.jpg
真夏に出回る白ウリです。

この時期は大根の代わりにツマとして使います。

まず芯の部分の種がある所までかつら剥きにしていきます。

PA0_0123.jpg
あとは、たたんで程よい具合に千切りにして水にさらします。

爽やかで夏らしいツマの出来上がりです。

難点は外側の果肉の部分だけを使うので、食材ロスが出てしまう点です。
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