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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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光物の王様コハダ

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コハダがシンコサイズからだんだん成長してきました。

ウロコがびっしり付いていておなかが張っているのが美味しいコハダです。

コハダはあまり脂が乗っていることを言われないですが、実は美味しさの重要なキ-をにぎっています。

ここだけの話ですが、ズバリ私はシンコよりコハダの方が好きです。
PA0_0142.jpg
保存重視の〆かたではない為、軽めに酢を乗せておいて、一晩寝かせてじっくりそして、軽めに酸味を乗せていきます。

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テーマ : 魚介類 - ジャンル : グルメ

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コメント

うちの子も

うちの子も成長し先日捕まり立ちし始めました。
早く親子ですし研さんで舌鼓をうてるようにならないかしらねぇ…

元猫橋の噺家さんへ

お子様もだいぶ大きくなったでしょうね。
子育てが落ち着いたら、旬の珍味で浴びるほど大好きなお酒をお楽しみください。

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