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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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天然のトラフグ入荷しました。

PA0_0152.jpg
フグの王様、天然のトラフグです。1キロの立派な魚体です。

この鋭い歯と筋肉で貝などを噛み砕きます。

フグは筋肉のかたまりなのでものすごい力です。

解体すると
PA0_0151.jpg
こうなります。

左上のとても美味しそうな肝は残念ながら食べられません。

プリプリで美味しそうですけど。

食べられない部位に関しては築地の除毒場に持っていって処分してもらいます。

正月になると、とんでもなく値段が上がっていく行きますが、この時期ですと若干、ほんとに若干ですが買える値段です。

都内のすし屋仲間と少しずつ分けあって、入荷があればしばらく使っていく予定です。

とは言いましてもシケなどで海流が変わってしまうと突然いなくなってしまうんです。


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テーマ : 魚介類 - ジャンル : グルメ

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