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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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和牛のにぎり

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赤城和牛です。

友人の肉屋さんから、ほんの少しずつ分けて購入しています。

お寿司にするんですが、さっと炙ってしまうため生の状態でお出しすることが出来ません。

生ではこんな状態です。

魚と違い肉は常温で少し寝かして、脂肪分を落ち着かせてから炙ります。


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テーマ : お寿司 - ジャンル : グルメ

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