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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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一月のお寿司

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早くも一月の終わりです。

例年一月は海がシケる時が多く、漁獲が不安定なことが多いのですが、今年は割合穏やかな日が多く市場の入荷も比較的安定していました。

しかし、今月はウニが異常な位の高値でした。

このように出荷量が少ない時は、値段ばかり高くて品質はイマイチということが多いのですが、今月のウニは皆バツグンでした。

地球温暖化が怖いですが、冬の海は荒れてほしくありません。

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テーマ : お寿司 - ジャンル : グルメ

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