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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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宍道湖のシジミ

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宍道湖は淡水と海水が交じり合う汽水湖なのでシジミの生息には最適です。

捕獲する網の目が大きめに作られていて、小さいのが落ちるので資源保護されるようになっています。

 
昭和の始めころは、お店のある京浜東北線蕨駅周辺の小川(今は蓋がされていて見えませんが)でも採られていて食べていたとか。

荒川の水もきれいになってきて秋ころには収穫されたシジミが築地でも出回っています。

しかし、幼少のころから釣りに通った私としてはちょと敬遠したいです。
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テーマ : 魚介類 - ジャンル : グルメ

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