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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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すし屋のまかない

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すし屋は毎日おすしが食べられていいね。と良く言われます。

とんでもありません。

栄養も考えて毎日普通の物を食べています。

今日はパスタ。

こだわりは、豚のひき肉を使うこと、フレッシュトマトをふんだんに使うこと。

仕上げにナンプラ-を入れること。位でしょうか。

ちなみにまかないは、私が買い出しから調理まで毎日おこなっています。

きびしかった修業時代、一番自分を伸ばしてくれたのは、先輩方になんとかうまいと言わせようと必死になってつくったまかない料理でした。

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