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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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今日のおとうし

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天然の本マグロの皮を湯引き(湯に通し)にして、水菜とわかめを合わせてみました。

天には白髪ネギを少々。


マグロの皮は上手に湯がくとゼラチン質が固まってクニュクニュした食感が非常に美味しいです。

味付けは焼肉のせんまい刺しのような感じで、酢味噌ベ-スに豆板醤やゴマ油などを入れてインパクトを出していきます。

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テーマ : 美味しいもの - ジャンル : グルメ

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