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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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シンコ

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価格も落ち着いてきて、良い物も多くなってきました。

本当に小さいです。

大きくても小さくても、さばく工程は同じです。

肩のストレッチをしながら仕事しないと。

かなり身体に響く仕事です。

お出しする時は仕込みの手間を考えてしまうので、名残惜しく、いってらっしゃーいという感じです。


オープンの頃は、埼玉という場所柄、メニューにシンコと書いても、オシンコと勘違いされることが多かったですが、ここのところそれも少なくなってきました。



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テーマ : 魚介類 - ジャンル : グルメ

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