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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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おじさん。

おじさん。

魚の名前です。

今龍馬伝でおなじみの、長崎県五島列島からの入荷です。

身質は高級魚ハタに似ていると言ったらわかりやすいでしょうか。



白身の味の違いを聞かれることが良くありますが、いつも説明に困ってしまいます。

お客様がどの魚なら知っているのか?

その知っている魚を基準にして説明しようと思うのですが、、、

難しいです。


五島列島は築地とは距離的に離れていますが、物流がしっかりしていますね。

ここのところブダイや青サバなど五島の魚を仕入れていますが、ハズレが無いです。


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