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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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活けトラフグ

PA0_0369.jpg
活けのトラフグを仕入れました。

PA0_0368.jpg
ばらすとこのような部位に分けられます。
PA0_0367.jpg
美味しそうな巨大な肝です。

しかしこの部分は食べられません。

西の地方では料理屋さんで、この肝を出すところが結構あるらしいです。

おそろしいです。

フグによる毒で毎年のように死亡者が出ます。

免許を持っていないで調理する、料理屋さんや釣り人によるものが多いようです。

特に東京都のフグ試験では洗脳されるように、うるさくうるさく教育されます。

実地試験の時はほんの一ミリ欠片でも身に肝等がついていると不合格です。
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