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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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今年もよろしくお願いします。

気が付くと今月も半ばまで来てしまいました。

魚介の入荷の方は、今週位からやっと種類も豊富になってきました。

冬はどうしても海が時化ることが多いため、全国的に何日か続くと市場に行ってもあれ?というときも。

この時期と秋の台風の時期はどうしても不安定になります。


当店では、サーモンはタスマニア産の空輸便を使っているのですが、ここのところ大雨の影響か入荷が止まってしまっています。

チ○産は多く出回っていますが、タスマニアを使ってしまうと別の魚ですね。


とは言えお酒に合う冬の味覚、アンキモ、能登赤ナマコ、道産バフンうになど揃えてご来店お待ちしております。



 
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