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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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サバは漁少なく、かなり高め

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サバ、イワシ、カツオなどは、その年によって豊漁と貧漁が交互だったり、2年周期だったりします。

今冬は、サイズが小さいのが多いですね。

その中でも一本一キロ位ある大型の物は買いです。

軽めに〆てご提供しています。


サバは固体差が本当に大きいです。

つくづく感じます。
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テーマ : 魚介類 - ジャンル : グルメ

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