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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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プチ自家発電設備整いました。

計画停電があってもプチ自家発電で、お店営業しています。

普段は徹底的に省エネしています。

車を使わず、スーパーカブが大活躍です。(ほとんどガソリンを食いません。)



仕入れの方は今のところ、関東以南の物を中心に、市場の方は少なめですが流通しています。

おかげ様でこの状況の中でも、お客様方々にご来店いただいて大変有難いかぎりです。

生鮮物はロスを怖がらず、勝負をかけて買っていかないと、流通自体も滞ってしまい、全体が最悪のスパイラルに陥ってしまいます。

仲買さんは、豊漁の時などは荷受けから無理やり荷を買わされます。

そのような時は、良いものであれば、ロスると分かっていても、当店もお付き合いで仕入れるのが、筋だと思っています。
(泣くことが大変多いですが。)

今は被災地の皆さんの事を考えながらジッと耐える時ですが、経済が滞り過ぎると被災地に物資も届けられなくなってしまうと思い、お店を営業させていただいております。






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