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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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5本の指に入る人気商品です。

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イカが薄っすら茶色いのは、中に肝が入っているためです。

イカの肝を取り出して、1週間程塩に漬け込みます。

取り出したら、練りこんだ特製の味噌床に、1カ月程漬け込みます。

漬け込んだ肝を、イカと酢飯の間に入れて握ります。

お店をオープンした頃、考えついた以来、当店の人気商品になりました。

もちろん日本酒等との相性もバツグンです。




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テーマ : 魚介類 - ジャンル : グルメ

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