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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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かすべ?

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かすべとはエイヒレのことです。

生の物をさっと茹でて薄皮を剥いたあと、薬味等を入れてアナゴのように甘辛めに煮込みます。

その煮た汁をさらに煮詰めて、タレを造ります。

独特な食感が魅力です。




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テーマ : お寿司 - ジャンル : グルメ

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