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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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コノワタの塩辛

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コノワタとはナマコの腸のことです。

それにクチコと呼ばれる卵巣も一緒に混ぜて。

日本酒と塩で味付けします。

2~3日寝かしてからが食べごろになります。

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