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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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記念日の為の漁

お店の5周年記念の魚を釣りに行きました。(記念日じゃ無くても行きますが)
PA0_0576.jpg
ゲートブリッジを通って。

PA0_0575.jpg
途中は省略。

必要なだけキープしてきました。

大事なのは下処理です。

この段階でとにかくピカピカにします。

PA0_0574.jpg
こうなりました。

一日寝かして食べごろを迎えます。

現在スズキは産卵から回復して元気にイワシなどを追いかけている状態です。
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