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「すし研究所」 所長

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銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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本マグロの勉強

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前から言われていた事ですが、本マグロも漁獲制限や中国の需要の為高沸しています。
将来的にはクジラの様な運命を辿るのでは?とも言われています。



先日マグロ屋さんに、天然にばかりこだわっていると将来使えなくなるよ。と脅かされてしまいました。

 

今は近畿大学の完全養殖マグロなど市場にはかなり流通しています。
以前に比べて養殖の身質の不自然さは大分無くなってきてるみたいです。


漁獲があるうちは天然物にこだわっていきますが、将来的には不安要素も多いです。

 
魚貝系が全て幻になってしまうのでは?
悲観的になってしまいます。


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