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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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夏の赤貝は×です。

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朝剥きの赤貝。


身が活かってすし飯から落っこちそうな勢いです。


この赤貝もそろそろ終盤戦。


初夏からは抱卵してしまい美味しくありません。


やっと春が来たと思ったら、築地には夏の気配が迫ってきています。
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