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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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休み明け大量仕入れと格闘。

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月曜日はその他の曜日より仕入れの量は多めになります。

特に夏は食材の運搬に細心の注意を払います。

使う用途にもよりますが、市販のプラスチック製の物よりもただの発砲スチロールのほうが使い勝手が良いです。

普段はどうしても車内に保管しておく事が多いため、プラスチック製の物だと、それ自体がとんでも無く温まってしまい冷やすのが大変です。

生鮮物は特にコールドチェーンに気をつけます。

この時期はあっと言う間に温まってしまうので、買い物している最中も氷をあてて常に適温を維持するよう心がけています。

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