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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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ケンサキイカ

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ヤりイカに似ていますが、こちらはケンサキイカです。

築地では産地によってアカイカ、シロイカ、と呼ばれる事が多いです。

関東の釣り船ではマルイカと言った方が馴染みが深いかもしれません。

非常に甘みがあり歯切れがいいイカで市場ではヤりイカの1.5倍位の値で取引されています。
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