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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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サンマがそろそろ終盤です。

今年は日本近海の海水温が高く、サンマの漁場が非常に遠かったようです。

そのため漁獲量も少なく、よって当店で使用するサイズの大きい物の入荷も非常に少なかったです。


そんなサンマですがそろそろシーズン終盤になります。

品物自体はあるのですが、益々型も小さくなり脂も薄くなっていきます。

サンマは大型の物がなんといっても美味しいです。

将来的に高級魚の仲間入りだけはしないでもらいたいです。
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