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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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カラスミ造りの続き。

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焼酎から取り出したカラスミは、魚干し網で頻繁に上下ひっくり返しながら1週間位ゆっくり陰干しにします。

今年はレアっぽいテイストの物も造ってみようかと思っています。
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