シラウオいいですね。

生シラスやシラウオは脂の乗りとかよりもとにかく鮮度です。

寒い時期の方が単純に漁獲から出荷まで常に冷気にさらされているので(コールドチェーン)鮮度が良いですね。

ちなみに春先に踊り食いで食される少し黄色身がかった魚は、シロウオ(イサザ)でシラウオとは別種です。