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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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いわしクジラのヅケ。

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いわしクジラはミンククジラなどと比べて獣っぽい感じがあまりしません。


ですのでクジラ独特の風味が好きな方には物足りないかもしれません。


本マグロで言えばホホ肉の部分の様な身質で美味しいです。


若干身に水分が多いので軽くヅケにしてから握ります。

 
薬味にはワサビよりはショウガが合いますね。
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