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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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お通し。

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スルメイカの肝とイカ墨をオリーブオイルで良く炒めます。

そこに刻んでおいたゲソを入れ炒めます。

ゲソは火を入れすぎると固くなってしまうので、なるべく手早く炒めます。

肝と墨は最高の調味料なので、味付けは最小限の調味料で。

日本酒がますます恋しくなります。
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