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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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鮮度の良いイワシ出回っています。が、

ここのところ非常に鮮度の良いイワシが大量に市場に出回っています。


当店ではお寿司やナメロウなどにして非常にご好評いただいています。


ですが未だ仕入れません。


非常に鮮度が良いのですが、まだまだ脂が乗っていないので生食にしては美味しくないです。


逆にフライなど油を足していく料理には良いのではないでしょうか。


河岸に毎日何ケースも捌いている職人さんがいて、この職人さんのGOサインが出たら仕入れる予定です。



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