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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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ひと手間が大事です。

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写真のワカサギ(正式にはチカですが)は丸揚げにします。

そこで揚げる前にひと手間。

肛門のところを絞り出すと、消化しきれなかった物が出て来る場合があります。

実際に味に影響するかは解りませんが念のため外します。



ですが、自分で食べるだけなら絶対にやりません(笑)

普段は仕事で細かいところに気をつけているので、友人とお好み焼きなどに行く時にはその反動が出て、いい加減すぎる焼き方に爆笑されてしまいます。

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