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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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生のボタンエビ

PA0_0732.jpg

北海道産生ボタンエビです。

標準和名はトヤマえび。

空輸便なのでまだ動いています。

エビやイカも魚同様、完全に活きているものは味がありません。

〆て一定時間寝かすと旨みや甘みが出てきます。


魚検定1級の試験まであと10日程。

ラストスパートで勉強しています。

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