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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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シンコが出たと思ったら。

出ました新サンマ。

なんと初物はキロ8000円だったそうです。

一匹2000円以上ですね。



しかしこの時期のサンマは型も小さく脂も全くといっていいほどありません。

それでも皆さんこぞって競り上げるところに初物好きの江戸っ子の気質を感じます。

 
 
ですが、私は埼玉の玉っ子なのでしっかり脂が乗って大型のサンマが出回ってから仕入れます。

一般の方は魚の旬の中の旬をきっちり把握しているわけではないので、

「なんだこんなものか」と思われるのが嫌ですので。
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