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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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サバの尻尾はまかないに

PA0_0756.jpg
 
サバも産卵後の痩せ状態からボチボチ復活してきて脂が乗ってきた個体も増えてきました。

当店では尻尾の部分は使いませんので、から揚げにしたり塩焼きにしたり。



最近あまり使われなくなった写真の焼き網ですが、はっきり行っておススメです。

強い火力と遠火の強火がなんとも言えない風味を付けてくれます。

家庭ではなかなか炭は使えませんし。



私もガス台に向かって、この焼き網でよく一人焼肉をします。

使用後のお手入れはかなり大変ですが。
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