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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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北海道のブリ

PA0_0752.jpg
行きつけの魚屋さんの社長が

「今日から脂のり始めたよ。」

と言うので腹の一番いい部分だけ分けてもらいました。



捌いてみましたら、思っていたよりかなり良い身質。

養殖のハマチと違って、大変上品な脂の美味さがあります。



写真はお腹の部分。

本マグロにも負けない美味しさです。

風味付けに少し炙ってもよろしいかと思います。
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