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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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いかに銀皮を残す事が出来るか。

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魚の皮を引いた時、どれだけ身に銀色を残す事が出来るか。

特にシマアジなどは、握った時にキラリと見える皮目がしっかり付いていると美しいです。

特に集中して行う仕事です。
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テーマ : お寿司 - ジャンル : グルメ

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