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「すし研究所」 所長

Author:「すし研究所」 所長
銀座、青山のクオリティーを川口で。の理念で、すし店を営んでいます。

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トビウオとニシン

川口市(蕨)の寿司ダイニング 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ


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手前がトビウオです。

ネトっとした淡白さが売りです。

紀州の梅肉と相性が抜群です。

奥がニシンです。

川口市(蕨)の寿司ダイニング 「すし研究所」ホ-ムペ-ジへ



非常に脂が乗っていて軽く〆てから握ります。

骨の入りかたが複雑で非常に厄介なのですが、一本ずつていねいに抜いていきます。

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